La carte

L’ARDOISE DE SAINT-URCIZE
Assortiment de nos charcuteries et fromages d’Auvergne

24,00 €

TAPAS AUVERGNATS (12 canapés)
Jambon de pays d'Auvergne, pâté de foie frais d’Auvergne et saucisson de montagne d'Auvergne

12,00 €

TAPAS DE LA MER (12 canapés)
Rillette de thon Maison, truite fumée française et hareng fumé et mariné d'Islande (Label Rouge) oignon frais

14,00 €

Œufs durs – Mayonnaise Maison 
gros œufs bio (deux pièces), mesclun frais

8,50 €

Harengs (Label Rouge) de chez David – Pommes à l’huile
filets de harengs fumés d’Islande, pommes de terre à l’huile et aux oignons frais émincés

11,00 €

Végétale
mesclun frais, légumes frais confits Maison (aubergine, carotte, courgette, fenouil, poivron rouge et poivron jaune), tomates d'antan, rondelles de pommes de terre vapeur, vinaigrette rouge Maison

17,50 €

Labaskar    
mesclun frais, pommes de terre sautées Maison, jambon de pays d’Auvergne, Cantal AOP entre-deux, tomates d'antan, oignons rouges frais, gros œufs bio au plat

18,00 €

Brantôme
mesclun frais, gésiers de canard confits tièdes, magret de canard fumé, jambon de pays d’Auvergne, cerneaux de noix, petits croûtons

18,00 €

Maya
mesclun frais, Rocamadour AOP chaud sur pain d’épices au miel et noix toasté, jambon de pays d’Auvergne, cerneaux de noix

18,00 €

Salade nature
mesclun frais, vinaigrette Maison 

7,50 €

Terrine (froide) de foie gras de canard entier mi-cuit, la tranche 
confiture d’oignons Maison, fleur de sel de Guérande et toasts de pain

           18,50 €

pour accompagner idéalement votre foie gras : 
Sainte-Croix-du-Mont AOC 2011 

le verre : 6,00 €

Escargots sauvages frais extra gros de Bourgogne au beurre d’ail 
de la Maison L’Escargot de la Butte 

Les 6  —  11,50 €

Les 12 — 21,00 €

Cuisse de canard confite avec manchon
de chez Daniel DUPUIS, éleveur à IROULEGUY (Pays Basque)
Canards élevés en liberté et de façon artisanale
pommes de terre cuisinées à la graisse de canard, à l’ail et au persil 

18,00 €

Pièce du boucher du jour sur le grill 
sauce au poivre Maison, frites fraîches Maison et salade mesclun 
Race à viande (Aubrac, Salers...)

19,00 €

Poisson frais du jour
pommes de terre vapeur et légumes frais confits à l'huile d'olive Maison

21,00 €

Saucisse fraîche d’Auvergne au couteau 
rôtie au four, gratin d'Auvergne Maison, salade mesclun

17,50 €

Changement de garniture

2,00 €

Garnitures en supplément :

Frites fraîches Maison

6,50 €

Gratin d’Auvergne Maison (gratin de pommes de terre, tome fraîche du Cantal et petite pointe d’ail) 
ou
Pommes de terre cuisinées à la graisse de canard, à l'ail et au persil Maison
ou
Salade mesclun - Vinaigrette Maison

7,50 €

Croque Paysan 
jambon de pays d’Auvergne, tome fraîche du Cantal sur tranche de pain tostée

15,00 €

Chèvre chaud (Rocamadour AOP au lait cru [3 pièces]) 
sur tranche de pain toastée, huile d’olive et basilic frais

15,00 €

Toast du Jardin 
pesto rouge Maison, légumes frais confits Maison (aubergine, courgette, fenouil, poivron rouge et poivron jaune), olives vertes et noires, sur tranche de pain toastée

15,00 €

Pescadou
truite fumée française, anchois marinés, filets de harengs fumés d’Islande (Label Rouge) de chez David, sardines au basilic, rillette de thon Maison, bulots cuits (accompagnés d’une mayonnaise Maison), crevettes roses, pommes de terre à l’huile et aux oignons frais émincés

21,00 €

Charcutière
jambon de pays d’Auvergne, saucisson de montagne d’Auvergne, pâté de foie frais d’Auvergne (artisanal), saucisse sèche d’Auvergne

18,00 €

Aubrac    
jambon de pays d’Auvergne, saucisse sèche d’Auvergne, saucisson de montagne d’Auvergne, Bleu d’Auvergne AOP au lait cru, Saint-Nectaire AOP fermier au lait cru

18,00 €

Le petit bocal de Crottin pur chèvre fermier fabrication artisanale mariné (marinade Maison)    
marinade à l’huile d’olive fruité vert, thym frais, romarin frais, laurier frais, cinq baies, ail frais…

9,50 €

La Grande Fromagère du Massif Central
Bleu d’Auvergne AOP au lait cru, Cantal AOP entre-deux, Saint-Nectaire AOP fermier au lait cru, Murols, Thérondels au lait cru, Rocamadour au lait cru et Chèvre d'Anjou cendré de fabrication artisanale

23,00 €

La Petite Fromagère
Trois fromages à choisir dans la sélection de la Grande Fromagère du Massif Central

15,00 €

Véritable clafoutis limousin aux cerises

8,50 €

Crumble aux pommes
accompagné d’une boule de glace vanille de la Maison Berthillon

9,50 €

Mousse au chocolat

7,50 €

Crème brûlée

7,50 €

Faisselle de fromage frais
au coulis de fruits, aux herbes fraîches, au miel ou au sucre

6,00 €

Pruneaux cuits au Cointreau
accompagnés d’une boule de glace vanille de la Maison Berthillon

8,50 €

Café Gourmand 
glace de la Maison Berthillon et 4 mini desserts Maison

12,00 €

Thé ou Chocolat ou Cappucino ou Crème Gourmand 
glace de la Maison Berthillon et 4 mini desserts Maison

13,50 €

La coupe de 2 boules 

 9,00 €

La coupe de 3 boules 

13,00 €

Chantilly Maison  

2,00 €

Pot de chocolat chaud Maison 

2,00 €

Les compositions 

Café liégeois ou Chocolat liégeois 

12,50 €

Dame blanche
(deux boules de glace vanille de la Maison Berthillon arrosées de chocolat chaud Maison, Chantilly Maison)

12,50 €

Chanoine
(deux boules de sorbet cassis de la Maison Berthillon arrosées de crème de Cassis 18°, Chantilly Maison)

13,50 €

William’s
(deux boules de sorbet poire de la Maison Berthillon arrosées d’eau-de-vie de poire Williams 45°, Chantilly Maison)

13,50 €

Tsarine 
(deux boules de sorbet passion de la Maison Berthillon arrosées de vodka 40°, Chantilly Maison)

13,50 €